夏季温度高、湿度大，食物容易腐败变质，是食物中毒高发期。针对夏季食品安全特点，为保障公众饮食安全，预防食物中毒发生，河南省食品药品监督管理局提醒消费者注意以下事项：
一、把好食材选购关。选购食材应尽量选择证照齐全、管理规范的农贸市场或商场超市,应注意查验相关检验检疫报告等证明材料；对于需要冷藏和冷冻的食材，购买时应注意是否符合相应的贮存条件；不要采摘、购买自己不熟悉的野菜、野生菌等食材。
二、把好食物贮存关。凡需要冷藏和冷冻的食材购买后应避免在室温下长时间暴露，尽快置于冰箱贮存,并尽量做到分隔或独立包装，避免交叉污染。烹调好的食物在室温存放下不要超过2小时，食用冷藏后的剩饭、剩菜前应确认食品无腐败变质并经再次彻底加热后方可食用。
三、把好食物制作关。制作前确认食材新鲜，没有变质。食材要洗净，刀具、案板和餐具要做到生熟分开；加热烹制过程要注意清洁卫生，做到烧熟煮透；凉菜要现做现吃。
四、外出就餐时，要选择证件齐全、环境整洁、信誉度高的餐饮服务单位就餐，就餐前要注意检查食物感官性是否异常、是否新鲜、是否烧熟煮透、餐具是否洁净。
五、夏季微生物易于繁殖，老人、儿童和免疫力低下人群尤其应注意饮食卫生，适度食用冷饮，切忌暴饮暴食。要注意饮食合理搭配，少食油腻和生、冷食品。
六、消费者在食用购买的食品或者在外出就餐后出现不适，应尽快就医，除保留病历和化验报告等相关资料外，还应及时拨打食品药品监管部门投诉举报电话12331。
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