创新传承老味道 非遗月饼生产忙

　　中秋佳节临近，月饼生产销售迎来了旺季。在城关街道史固村的一家非遗月饼生产作坊，工人们开足马力加班加点，全力投入中秋月饼加工生产，以满足节日市场需求。

　　走进月饼生产车间，浓郁的饼香味扑面而来，和面、调馅料、刷涂蛋黄液，工人们正在有序地忙碌着。

　　工人柴肖彦说：“快八月十五了，这一段比较忙，我们早上7点上班，每天我们生产月饼1000多斤。”

　　柴氏五仁月饼制作技艺是城关镇史固村的特色文化之一，距今已有两百多年的传承历史，2024年柴氏五仁月饼制作技艺入选滑县非物质文化遗产，随着月饼口味的不断创新，新一代传承人柴心召与时俱进对月饼进行减糖、调整油量等处理，来满足不同消费者对健康饮食的需求，市场效果逐渐显现。

　　柴氏五仁月饼制作技艺传承人柴心召说：“现在咱的月饼种类主要是老五仁，还有水果月饼，包括无糖的月饼都做着，除了咱们本县、周边的城市有安阳、濮阳、鹤壁、新乡，基本上一年的生产量在10多万斤。”

　　今年48岁的柴心召从儿时起就跟随父亲学习月饼制作技艺，从事月饼生产已有30多年的时间，为了留住经典老味道，他精心挑选食材，对制作工序进行了严格规定，由于质量优、价格实惠，柴氏五仁月饼在当地广受欢迎。

　　城关街道史固村村民陈国俊说：“这个是咱的老伍仁月饼，用料足，口感好，每年都买几斤。”

　　柴氏五仁月饼制作技艺传承人柴心召说：“在保证老传统口味的情况下，还需要不断地去创新去适应人群，让周边老百姓吃到放心的产品，把这项非遗技艺传承好、发扬好。”