中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技艺新书出版发布会在北京举行

近日，非物质文化遗产档案中华老字号义兴张道口烧鸡传统制作技艺新书出版发布会在北京举行，副县长张红琳参加会议。

据了解，非物质文化遗产档案“中华老字号义兴张”道口烧鸡传统制作技艺一书，从烧鸡制作工艺、代表传承人、民俗文化等方面进行了系统整理，利用历史图片资料，翔实介绍了道口烧鸡传统手工技艺的悠久历史和发展现状；此书的出版，将有利于保护和传承道口烧鸡传统技艺这一非物质文化遗产。

发布会上，副县长张红琳向与会人员详细介绍了“义兴张”道口烧鸡的制作起源、产品特点及产业发展现状；据了解，“义兴张”道口烧鸡始于清顺治年间，距今已有三百多年的历史，经过世代相传，继承和发扬了这一精湛技艺，使义兴张烧鸡始终保持其固有的独特风味，道口烧鸡用多种名贵中药，辅之陈年老汤，其成品烧鸡色泽鲜艳，鸡体型如元宝，并具有五味佳、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻的特点。

文化部非物质文化遗产司司长马文辉、国家非物质文化遗产保护工作专家委员会副主任乌丙安对新书的发行给予高度评价，他们希望我县要进一步加大对非物质文化遗产的保护力度，扎实做好传统技艺的传习、挖掘、发展工作，使优秀的民间文化得以传承发扬，共同推进非物质文化遗产保护工作深入开展。